魔都新晋高定闽粤私房宴，每晚限定3席！

魔都从不缺精致的中餐厅

但在“葡萄酒庄”享用闽南菜

却是不可多得的体验！

最近，我们就在静安寺一扇红酒箱墙后

发现了一间神秘私房餐厅

古典风韵结合现代气质的私密全包房

演绎了中式艺术美学格调

曾举办过多场高端品酒会

魔都有品位的人都抢先来过啦！

 

 

 

几十年闽粤菜经验的李师傅坐镇

每晚仅3席的私房宴席

凭珍贵稀有的海味及地道的闽粤味

征服了无数老饕

而遍布餐厅的300多瓶红酒珍品佳酿

则诠释了Wine House的全部含义

以鲜会酒，打造别致的感官体验！

 

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魔都神秘高端私房菜馆

藏身于静安寺“葡萄酒庄”中

静安寺，向来是魔都餐饮圈藏龙卧虎之地，大牌餐厅、人气馆子纷纷扎堆。而最近，我们就在附近发现了一间私房餐厅，藏于一扇红酒箱墙背后，主打贵价海味与闽广地道风味，低调又神秘！

 

福广私宴隐于新闸路与万航渡路路口，是为闹中取静之地。主理人别出心裁地以各个酒庄红酒箱堆成墙面，配以一扇玻璃门，给人留下了满满的想象空间，不自觉想走进其中一探究竟。

 

自动门开启，一面贵价海鲜墙映入眼帘，所展陈的统统都是市面上罕见的海鲜干货，带你邂逅一场稀有海味盛宴，期待值瞬间拉满。

 

吧台处，仿佛呈现了一出光影盛宴，酒杯搭配金属纹理质感背壁纸，点缀以现代艺术装饰，饶有格调，足以可见主理人的好品味。

 

餐厅仅设三间包房，独具私密感和仪式感，无论是商务宴请，还是家庭聚餐，都是不错的选择。大包房临窗而设，以大面酒柜为背景，通透又明亮，彰显当代美学的简约与不凡。影影绰绰间，街景映衬于眼底，竟生出一种大隐隐于市的惬意感受。

 

另外两间包房，花艺壁纸环绕左右，木质调家具与皮质桌椅相互映衬，空间给人时髦观感的同时，也多了几分古典色彩。

 

 

入口处与包房内，明亮的酒柜与门外的酒箱墙遥相呼应，至于里头的好酒，容我们先卖个关子，定不会叫你失望！

 

餐厅虽面积不大，但每个细节都体现着主理人的用心。日本高端瓷器Noritake的碗碟，刀叉餐具则来自法式器具品牌CHRISTOFLE，营造了优雅的餐桌美学，更是叫人对随后的宴席充满期待！

 

 

海味世家传承闽粤本真鲜味

限定神秘私宴，开启食味之旅

 

看遍了餐厅的稀有海鲜和贵价红酒，不禁对神秘的主理人产生了好奇，我们也为你仔细打听了一番！原来，福广私宴主理人黄先生出身于海味世家。上世纪90年代，黄先生的父亲将南方珍贵海味带到了北京，开创福广海味，既是指代福广两省，同时取福泽广阔之意。

 

 

而黄先生深受父亲影响，深谙食味之道，他传承闽广鲜味，精选上好海味珍品，融入自己热爱的红酒事业及独到审美，打造了福广私宴，把佳肴美酒呈上餐桌，一开业就晋升为沪上老饕的私藏好店。

 

入口处的海鲜干货墙，便是黄先生对传承海味的所有诠释，红盏洞燕、日本青参、30年新会陈皮……汇集世界各地鲜美。光是鲍鱼就有多个品种可选，2头南非生晒网鲍、8头陈年中东鲍、14头岩手吉品鲍……只只硕大。

 

还有镇店之宝陈年3头鳘鱼广肚公，色泽金黄，肉眼可见的肥厚，更是一只难求的精品。

 

海味珍馐，至鲜至美

鲍汁鳘鱼公肚

 

经过细致泡发，再大火炖煮，鳘鱼公肚个头放大了近两倍，变得软嫩而具有弹性，再加入熬制了4小时的特调鲍汁，香气直钻鼻尖，海洋的鲜美彻底在口腔中炸裂开来。

 

肥滑Q弹的花胶，在咸香鲍汁的衬托下，越发能凸显其本身的鲜甜，层次丰满。入口柔韧，满满的胶原蛋白化于舌尖，美味低脂又养颜，不愧是当家镇场招牌菜！

 

蚝皇十八头岩手吉品鲍

 

来自日本的十八头岩手吉品鲍，形状如同金元宝，虽个头不大，但鲜美程度毋庸置疑。慢火煲煮后的吉品鲍，配以清爽鲜醇的特调蚝皇汁，原汁原味呈现鲍鱼鲜美。入口细腻微弹，粘软鲜香，细细回味还能品出一丝甘甜。

 

葱烧关东参

 

主厨选用日本进口关东参，丰腴的胶质成就绵软爽弹的口感，特别佐以秘制葱烧汁，以葱香激发鲜醇。吸满汁水的海参越发饱满，口感滑而不腻，独特的咸香带来了无可言语的满足感。

 

闽广特色菜

 

国宴佛跳墙

 

主打闽粤菜系，自然少不了国宴佛跳墙，这道享誉全球的招牌名菜，融山珍海味于一锅，用老鸡、猪骨、猪脚等食材调制高汤，再加入海参、鲍鱼、花胶、瑶柱等数种珍奇海鲜，小火慢炖48小时方可呈现在你的眼前。看似小小一坛，实则暗藏功力。

 

所有食材精华都融入进深茶色高汤中，浓郁醇香，口感丝毫不油腻，鲜香交织渗透于舌尖。不经意间，唇齿相黏，感受到了满满的胶质，每一口都让人感觉无比满足。主厨还精心搭配一杯福建白牡丹茶，享受完海鲜，以茶融合，味蕾瞬间重现活力。

 

桃红酒焗红花蟹

 

福广私宴的独创菜色桃红酒焗红花蟹，以桃红入菜，激发海鲜多重滋味。鲜活红花蟹当日运送到店，先用黄油、葱姜爆香，再加入红花蟹微微翻炒。

 

倒入桃红酒的一瞬，酒香、奶香交融飘散，叫人欲罢不能。肥美饱满的红花蟹，鲜甜的肉质十足地浸润了桃红葡萄酒香，每一口都回味无穷。

 

卤水鹅肝

 

福广私宴的粤式卤水也是一绝，选用广东狮头鹅，传承四代老卤配方，出品堪称经典。当肥美的鹅肝吸满卤水，脂香与咸香混合交汇，口感软滑绵密，惊艳了味蕾。

 

卤水鹅掌

 

而卤水鹅掌也不容错过，香糯的鹅掌经过老卤“洗礼”，醇香弹滑，不自觉间就啃完了好几只，用来下酒再合适不过。

 

闽南特色五香卷

 

福广宴席，总少不了特色小吃的身影。这道闽南特色五香卷，以猪肉末混合马蹄等食材，包裹腐皮炸制。趁热入口，咔嚓咬下酥脆的外壳，包裹住温润的肉陷，口感层次尤为丰满。

 

闽南特色手工面线

 

另一道闽南特色手工面线，则是多了几分家常滋味。采用晋江市非物质文化遗产的手工面线，13道纯手工工序、历时9小时制作而成，配以鲜醇的鸡汤汤头及蛤蜊、血旺、目鱼丸，以闽南经典古早味抚慰舌尖，清爽又落胃。

 

五夫莲子炖官燕

 

甜品一亮相，就以高颜值俘获了人心，餐具也是搭配得相得益彰。福建五夫莲子，顶着一盏燕窝，加入冰糖等辅料在小盅里慢炖，糖水及椰奶交由你自行搭配。燕窝沁甜、莲子软糯，整体口感清新雅致，为这顿海鲜盛宴划上了完美的句号。

沪上知名“红酒博物馆”，名不虚传

视觉美感X味觉享受

海味世家出身的黄先生，另一重身份其实是一位美酒私藏家，他饱饮各大产区红酒，将所爱的精选酒款如数呈现，早就吸引了无数酒客前来探访。

遍布餐厅的酒柜中，收藏有300多瓶佳酿，几乎涵盖了世界上知名酒庄出品的酒款，而且多的是可遇不可求的好酒，不信你自己来看~

 

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在福广私宴，服务生还会根据菜品为你搭配好合适的红酒，让你吃出不输西餐的仪式感！比如葱烧海参就搭配了罗曼尼康帝酒庄的红葡萄酒，鲍鱼佐以里费维庄园的白葡萄酒，激发鲜甜；而甜品则配合旭金堡酒庄的贵腐甜白葡萄酒，柔美花香遇见燕窝，更显优雅。

 

这次，黄先生还为我们拿出了几瓶他的宝贝好酒，罗曼尼康帝酒庄圣维望特级红葡萄酒、卢梭酒庄香贝丹干红葡萄酒、沙龙香槟……每一瓶都堪称经典。

而这间“Wine House”的讲究才不止于酒款上，就连酒杯也是超豪华配置。奥地利顶级手工水晶ZALTO玻璃杯，宛若羽毛一般轻盈，使红酒香气愈发突出。推杯换盏间，以海味会美酒，味觉层次不断升华。

 

在福广私宴FG Wine House，享受传承创新的同时，亦可不断感念生活美学。春光正好，餐厅还上新了很多春日限定菜色，人均600元起的私宴菜单，还可根据你的喜好特别定制，好酒好菜等你自己来解锁！

 

福广私宴 FG Wine House

地址：万航渡路282号一楼

电话：021-52996717

人均：600元起

 

编辑：6ne

摄影：Wzy

图编：jumbo

执行：叁醒

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